Caol Ila 11y ‚James Eadie‘ 1st Fill Palo Cortado Finish 57,4%

80,00 

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Beschreibung

Dieser Caol Ila hat ein besonders Finish (Nachreifung) bekommen. Er durfte für 6 Monate in einem 1St fill Palo Cortado Sherryfass nachreifen. Das Fass ergab 300 Flaschen die mit 57,4% abgefüllt wurden.

Palo cortado (deutsch: abgebrochener Stock) ist eine traditionelle Stilrichtung des Sherrys, die hervorragende und rare Sherrys hervorbringt.[1] Palo cortado entsteht in der Regel durch Zufall bei der Sherryherstellung, wenn sich beim Ausbau ein Fino unbeabsichtigt in Richtung Oloroso entwickelt. Dabei wird die Florhefe ausgefällt und der Wein einer stärkeren Oxidation ausgesetzt. So entsteht ein Sherry, der sensorisch wie ein Zwischenprodukt zwischen Amontillado und Oloroso schmeckt.[2] Sein komplexes Aroma erinnert oft an Nüsse oder Mandeln. Palo cortado wird zumeist trocken ausgebaut mit einem Alkoholgehalt zwischen 18 und 22 % vol.

Der unabhängige Abfüller James Eadie verzichtet natürlich auf Farbstoff und Kältefiltration.

114€/Liter